Bienvenue, chères gourmandes et gourmets, dans l’univers fascinant du Kouglopf alsacien. Ce savoureux voyage culinaire vous transportera au coeur de l’Alsace, région emblématique de la France, reconnue pour son riche patrimoine gastronomique. Découvrez tous les secrets de ce moelleux délice aux amandes et raisins secs, dont la recette se transmet de génération en génération.
Un Kouglopf Traditionnel pour 6 à 8 Personnes (Moule à Kouglof de 22 cm)
Le Kouglopf est une pâtisserie qui se partage, symbole de convivialité et de générosité. Alliant la douceur des raisins secs à la délicatesse des amandes entières, cette recette offre une explosion de saveurs en bouche. Il ravira vos papilles que vous soyez néophyte ou grand amateur du monde fromager.
Pour réussir votre **Kouglopf traditionnel**, il vous faudra un moule spécifique de 22 cm. L’utilisation d’un tel moule garantit une cuisson idéale et un aspect esthétique authentique.
Matériel Nécessaire pour la Réalisation du Kouglof :
Comme toute bonne recette, celle du Kouglof nécessite quelques ustensiles indispensables. Vous aurez besoin d’un saladier assez spacieux pour mélanger les ingrédients, d’un fouet et éventuellement d’un batteur électrique pour faciliter le pétrissage de la pâte, et d’une cuillère en bois robuste.
Ingrédients Nécessaires :
Pour concocter votre succulent Kouglof traditionnel alsacien, rassemblez les ingrédients suivants :
- 350 g de farine tamisée
- 125 g de beurre tendre
- 25 g de levure de boulanger
- 1⁄2 c.à.c de sel
- 50 g de sucre
- 15 cl de lait
- 2 oeufs
- 75 g de raisins secs (trempés dans l’eau tiède)
- Amandes
N’oubliez pas que chaque ingrédient contribue à son caractère unique. Par exemple, les amandes apportent une touche croquante tandis que les raisins secs ajoutent une note sucrée et fruitée.
La Préparation de la Pâte à Kouglof :
Maintenant que vous avez tous vos ingrédients prêts, passons à l’étape clé : la préparation du kugelhopf. En respectant bien chaque étape, vous obtiendrez une pâte douce et moelleuse qui ravira toutes les papilles !
Dans un grand saladier, rassemblez dans l’ordre suivant : farine tamisée, sel fin, cuve, sucre, lait tiède puis les œufs frais. Passez ensuite au pétrissage. Ajoutez ensuite le beurre ramolli par petites quantités. Puis incorporez le levain qui aurait doublé son volume. Couvrez ensuite le tout avec un linge propre. Placez alors le tout dans un endroit tiède pendant environ trente minutes jusqu’à ce que votre pâte double son volume.
Beurrez ensuite votre moule spécifique du kugelhopf placez-y au fond des cannelures des amandes entières. Ensuite posez délicatement la pâte au fond et laissez-la lever à nouveau. Votre pâte devrait idéalement remplir le moule.
Étapes de Préparation :
Une fois la pâte levée, une étape cruciale vous attend : l’intégration des raisins secs. Tapotez légèrement la pâte pour lui faire reprendre son volume initial avant d’incorporer vos raisins, préalablement égouttés.
Pour la cuisson, préchauffez votre four à 180° (thermostat 7). Puis enfournez votre préparation pendant 40 à 45 minutes. Soyez attentif à la coloration de votre Kouglof : une belle couleur dorée indique que votre délice alsacien est prêt !
Procédure de Cuisson du Kouglof :
La cuisson est une étape à ne pas négliger dans la réalisation du Kouglof alsacien. Enfournez-le dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 40 à 45 minutes. Un jolie couleur dorée doit apparaître sur le dessus, gage d’une cuisson réussie.
Il est essentiel de démouler le kugelhopf quand il a bien refroidi, pour qu’il conserve sa forme parfaite et son moelleux inégalable.
Astuces et Conseils à Suivre :
Tremper les raisins secs dans l’eau tiède permet de les gonfler et ainsi d’accentuer leur saveur sucrée lors de la dégustation. Le choix de l’amande – entière ou en poudre – dépendra principalement de vos goûts personnels.
Durée Totale de Réalisation :
La réalisation complète du Kouglof nécessite environ 1 heure 15 minutes, incluant le temps de préparation et celui de cuisson. Cette durée peut varier légèrement en fonction des caractéristiques spécifiques de votre four ou du moule utilisé.
Remarques Diverses :
Le Kouglof se savoure traditionnellement au petit-déjeuner ou au goûter, accompagné d’un café ou d’un thé chaud. Il se conserve très bien plusieurs jours enroulé simplement dans un torchon propre. Si vous aimez les saveurs plus intenses, n’hésitez pas à arroser légèrement votre Kouglof d’un sirop léger d’amande.
En réalisant cette recette emblématique alsacienne chez vous, vous apporterez à votre table une part précieuse du patrimoine culinaire français. Alors n’hésitez plus, lancez-vous dans l’aventure gustative du Kouglof et régalez-vous !