De plus en plus de personnes à travers le monde apprennent à préparer la célèbre tarte flambée alsacienne, et veulent savoir comment utiliser un four à tarte flambée. Mais quelle est la température de cuisson de tarte flambée dans un four à bois pour un résultat parfait ? Dans cet article, nous vous donnerons des conseils et des astuces pour réussir votre cuisson et obtenir une tarte flambée savoureuse dans votre four à bois. Nous allons également discuter des outils et des équipements nécessaires pour concocter votre meilleure tarte flambée, pour que vous puissiez profiter pleinement de ce plat succulent. Trêve de bavardage, voyons la température idéale pour son four à bois.
Spoiler alert : La température idéale pour la cuisson d’une tarte flambée se trouve entre : 400°C et 450°C.
Quelle est la température idéale pour cuire une tarte flambée dans un four à bois ?
La tarte flambée, aussi nommée « flammekueche » ou « flammenkuche », est un plat alsacien à base de pâte à tarte flambée, d’oignons, de lardons et surtout, de la crème. et enfin flambé grâce à un bois adapté si l’on utilise un four à bois. Malgré sa simplicité, il y a quelques astuces à connaître.
Le four utilisé pour cuire le plat doit être chaud. Avec un four à bois, il peut être difficile de trouver la bonne température de four à flammekueche. Mais si vous possédez un four spécialement conçu pour cuire les pizzas ou les tartes flambées, telle qu’une pierre réfractaire, il est facile de trouver le bon réglage et de l’ajuster pour une cuisson.
Tout d’abord, sortez votre fond de tarte du frigo afin de la laisser à température ambiante pour environ 15 minutes avant la cuisson. Cela permet à la pâte de ne pas subir un écart important entre le frais du frigo et la chaleur du four à bois, mais également de conserver la forme de la pâte lors de la cuisson. Si vous avez fait votre pâte vous-même, ne la mettez pas au frais, vous pouvez directement l’étaler pour la garnir des différents ingrédients.
Préchauffez correctement votre four à bois, car il devra atteindre les 400 °C à 450 °C. C’est la température idéale pour laisser la pâte cuire correctement, mais aussi pour conserver la totalité des saveurs de votre garniture et de vos ingrédients, comme la crème, les lardons et les oignons.
Il est aussi important de noter qu’il faut un four à tarte flambée adapté. Une pierre réfractaire est indispensable pour cuire la pâte de la flammekueche en même temps que votre garniture. Négliger cet aspect vous laissera un résultat peu satisfaisant : le fromage fondu au-dessus et une pâte quasi crue.
Les ingrédients sont très importants, car la bonne préparation des ingrédients détermine également le résultat final. Il est recommandé d’utiliser une farine blanche à laquelle on ajoute du sel et de l’eau pour obtenir une pâte fine. Vous pouvez aussi utiliser de la farine complète si vous voulez un résultat plus « healthy »‘. Bien que la tarte flambée ne soit rarement choisis pour ses qualités nutritionnelles. Le mélange à base de crème fraîche, lardons et fromage blanc doit être, de préférence, préparé avant d’être utilisé sur la base de pâte.
Température four à tarte flambée pour la cuisson de sa flammekueche : conseils & astuces
Pour obtenir un résultat parfait, il est conseillé d’utiliser un thermomètre four à tarte flambée. En effet, chaque four à bois a une température différente et l’utilisation d’un thermomètre permet de connaître exactement la température de cuisson du four à bois à ne pas dépasser. La plupart des ingrédients utilisés sont très sensibles à la chaleur et doivent donc être manipulés avec précaution. C’est aussi tout le charme d’utiliser un four à tarte flambée : c’est maîtriser le goût et les saveurs de A à Z.
Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez aussi prendre en compte les différents types de farine disponibles sur le marché alimentaire (farine blanche, complète, etc). Les ingrédients peuvent également être variés selon les goûts : on peut y ajouter de la crème fraîche, du fromage fumé, des herbes et des légumes (oignons, poivrons, champignons…) pour créer le plat parfait. En clair, la tarte flambée n’a pas vraiment de limite, on la retrouve salée, sucrée. En passant par le saumon, les champignons, etc.
Pour nous, nous la voyons un peu comme la pizza, on la connaît tous (du moins les alsaciens), mais quand on regarde les cartes des pizzerias, on a toujours des recettes différentes. Vous n’avez qu’à regarder les pizzas de domino’s pour comprendre qu’on peut tout faire aussi avec une tarte flambée. Elle n’a rien à envier à sa sœur italienne !
Quels équipements et outils faut-il posséder pour obtenir un résultat parfait ?
Dans le cadre de la préparation de cette spécialité alsacienne, il est indispensable d’utiliser une plaque réfractaire. De plus, une pelle à tarte flambée est indispensable pour enfourner votre flam’s dans le four. Si bien qu’il s’agisse d’un four électrique à haute température, à gaz ou à bois.
Quelques recettes originales qui peuvent être facilement reproduites chez soi :
- Tarte flambée à la crème fraîche et aux oignons
- Tarte flambée au jambon cru, fromage de chèvre et miel
- Tarte flambée classique aux lardons
FAQ : tout savoir sur la température & la cuisson
Combien de temps de cuisson pour une tarte flambée au four à tarte flambée ?
Le temps de cuisson de votre tarte flambée dans votre four dépendra surtout du type de combustible que vous utilisez ainsi que sa température. Vous pouvez compter entre 5 et 10 minutes de cuissons pour un four domestique. Pour un four à bois, comptez entre 1 à 2 minutes. Avec un modèle électrique, mais plus puissant que le four domestique, comptez de 3 à 5 minutes.
Le temps de cuisson dépend aussi de vos goûts. Personnellement, j’adore les tartes flambées pas trop cuites, je prends donc la fourchette basse de mes recommandations. Pour un résultat plus croustillant, il faudra attendre un petit peu plus longtemps et viser le haut de la fourchette !
Température cuisson tarte flambée four à bois : en conclusion
La tarte flambée est un plat savoureux et très apprécié des amateurs de bonne cuisine. Les astuces et les conseils mentionnés ci-dessus sont essentiels pour obtenir un résultat parfait. Le matériel nécessaire est simple, mais doit être choisi avec soin et précision afin de satisfaire vos goûts. L’utilisation de recettes originales peut aussi varier le goût et l’expérience culinaire.
Moi, c’est Fabrice, un mordu de four à tarte flambée. Passionné depuis ma plus tendre enfance, je reste à l’affut des dernières sorties et des astuces. Dès que je trouve un produit intéressant ou une astuce pour cuire au mieux sa flammekueche, je m’empresse de vous rédiger un guide rien que pour vous ! Rédacteur sur le site matarteflambee.fr à mes heures perdues, je mets à disposition mon expérience à votre service.