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La tarte flambée, également connue sous le nom de flammekueche en Alsace, est un plat traditionnel de cette région de France. Son histoire remonte à l’époque où les paysans alsaciens cuisaient leur pain au four communautaire, en utilisant les restes de pâte et de garniture pour créer cette tarte simple mais savoureuse.
La tarte flambée a été mentionnée pour la première fois dans un document datant de 1680, où elle est décrite comme un plat populaire dans les campagnes alsaciennes. À l’époque, la tarte était cuite au four à bois, ce qui lui donnait sa belle couleur dorée et sa texture croustillante.
Au fil des siècles, la tarte flambée a été appréciée par les paysans alsaciens pour sa simplicité et sa saveur. Elle était souvent cuisinée pour les fêtes et les occasions spéciales, et était servie chaude et croustillante, accompagnée d’un verre de vin blanc d’Alsace.
Au début du XXe siècle, la tarte flambée a commencé à gagner en popularité en dehors de l’Alsace. Les restaurants alsaciens ont commencé à la servir à leurs clients, attirés par sa simplicité et sa saveur. La tarte flambée est devenue un plat emblématique de la cuisine alsacienne, et a été adoptée par de nombreux chefs de cuisine comme spécialité du restaurant.
Aujourd’hui, la tarte flambée est appréciée dans le monde entier pour sa simplicité et sa saveur unique. Elle est cuisinée dans de nombreux restaurants, et peut être facilement réalisée à la maison grâce aux fours à tarte flambée disponibles sur le marché. La tarte flambée reste un plat emblématique de la cuisine alsacienne, et continue de ravir les papilles des amateurs de bonne cuisine à travers le monde.
Servis dans quasi toutes les villes d’alsace, la tarte flambée est devenu l’icone incontesté de cette magnifique région qu’on adore tous ! Nous avons par ailleurs sélectionné les meilleurs restaurants à Colmar de tarte flambée !
En Alsace, la tarte flambée est considérée comme un plat emblématique de la région et est souvent servie dans les restaurants traditionnels. Elle est également très populaire en tant que plat à emporter, et de nombreux kiosques et stands proposent des tartes flambées à emporter dans les rues et les marchés de l’Alsace.
La tarte flambée est souvent servie en tant qu’entrée ou en tant que plat principal, selon les préférences des convives. Elle est généralement accompagnée d’un verre de vin blanc d’Alsace, comme un Riesling ou un Gewurztraminer, qui complète parfaitement les saveurs de la tarte.
Il existe de nombreuses variantes de la tarte flambée, qui diffèrent selon les ingrédients utilisés pour la garniture. La recette traditionnelle de la tarte flambée comprend de la crème fraîche, des oignons confits et des lardons fumés.
Selon la légende, la tarte flambée aurait été inventée par les paysans d’Alsace pour utiliser les restes de leur boulangerie. La flammenkueche était cuite dans le four à bois pour économiser du bois de chauffage.
Cette histoire montre comment la flammenkueche est née de l’ingéniosité et de la créativité des gens d’Alsace, qui ont utilisé les ingrédients qu’ils avaient sous la main pour créer un plat délicieux et nourrissant. La tarte flambée est donc un exemple de la cuisine traditionnelle alsacienne, qui allie la simplicité des ingrédients à la richesse des saveurs.
Les différentes recettes de tarte flambée :
La tarte flambée est un plat traditionnel de l’Alsace, et il existe de nombreuses recettes pour la réaliser. Il existe bon nombre de recettes sur ce mets, découvrons ensemble les différentes possibilités de cette spécialité !
Recette de tarte flambée salée :
Cependant, il existe de nombreuses variantes de la tarte flambée, qui diffèrent selon les ingrédients utilisés. Voici quelques exemples de recettes de tarte flambée :
- La tarte flambée aux lardons et aux oignons : c’est la recette classique de la tarte flambée, avec une garniture à base de crème fraîche, d’oignon confit et de lardons fumés.
- La tarte flambée aux champignons : pour cette recette, les lardons sont remplacés par des champignons frais ou des champignons en boîte, pour un goût plus subtil et plus léger.
- La tarte flambée aux poireaux et aux lardons : cette recette utilise des poireaux cuits à la poêle en remplacement des oignons, pour une saveur plus douce et plus délicate.
- La tarte flambée au munster : pour cette recette, le munster coupé y est ajouté à la recette traditionnelle, pour un goût plus fort et plus savoureux.
Recettes de tarte flambée sucrée :
Voici quelques exemples de recettes de tarte flambée sucrée :
- La tarte flambée aux pommes et aux raisins : cette recette remplace la recette savoureuse par des pommes coupées en fines lamelles et des raisins secs, pour un goût plus doux et fruité.
- La tarte flambée aux abricots et aux amandes : cette recette utilise des abricots coupés en fines tranches et des amandes concassées pour la garniture, pour une saveur plus exotique et plus aromatique.
- La tarte flambée aux poires et aux noix : cette recette remplace les pommes par des poires coupées en fines tranches et ajoute des noix concassées pour une touche de croquant.
- La tarte flambée aux bananes et aux noix de coco : cette recette remplace la recette originelle par des bananes coupées en fines tranches et des copeaux de noix de coco, pour un goût exotique et sucré.
- La tarte flambée aux pommes cannelles : La tarte flambée aux pommes et à la cannelle est une variante sucrée de la tarte flambée traditionnelle, qui apportera une touche de douceur et de parfum à votre repas. La cannelle en poudre ajoute une note épicée et parfumée aux pommes, tandis que la crème fraîche épaisse adoucit le goût et donne une texture moelleuse à la tarte.
En somme, il existe de nombreuses recettes de tarte flambée, qui peuvent être adaptées selon les goûts et les préférences de chacun. N’hésitez pas à essayer différentes recettes pour découvrir celle qui vous plaît le plus !
Tarte flambée ou Flammenkueche :
Tarte flambée ou Flammenkueche ? La tarte flambée est le nom utilisé pour désigner ce plat en français, tandis que la flammekueche est son nom en alsacien. La flammekueche est un terme alsacien qui signifie littéralement « tarte enflammée« , en référence à la manière dont la tarte est cuite au four à bois, ce qui lui donne une belle couleur dorée et une texture croustillante.
La tarte flambée et la flammekueche sont des termes qui désignent la même chose : un plat traditionnel de l’Alsace composé d’une pâte à pain fine et croustillante, recouverte d’ingrédients à base de crème fraîche, d’oignons et de lardons.
A noter que les alsaciens utilisent en majorité le terme « tarte flambée » au lieu du terme « Flammenkueche ». Un paradoxe que nous, alsaciens et fier de l’être ne pourront pas vous expliquer mais vous saurez comment commander ce mets dans les règles de l’art !
Résumé de l’histoire de la tarte flambée :
En conclusion, la tarte flambée est un plat traditionnel de l’Alsace, qui a été mentionné pour la première fois en 1680.
Elle est devenue un plat emblématique de la cuisine alsacienne, et a été adoptée par de nombreux chefs de cuisine comme plat signature de leur restaurant.
Aujourd’hui, la tarte flambée est appréciée dans le monde entier pour sa simplicité et sa saveur unique. Il existe de nombreuses variantes de la tarte flambée, qui peuvent être adaptées selon les goûts et les préférences de chacun. La tarte flambée est un plat à déguster absolument lors d’un voyage en Alsace !